آیا کنسرو مواد نگهدارنده دارد؟ (80% انواع کنسروها بدون نگهدارنده تولید می شوند)

فرآیند خاص کنسرو کردن و عدم نیاز به مواد نگهدارنده

یکی از دلایل اصلی اینکه کنسرو نیازی به مواد نگهدارنده ندارد، فرآیند حرارت دهی . بسته بندی کاملا بهداشتی آن است. وقتی مواد غذایی در قوطی یا شیشه محکم بسته می شود و سپس با حرارت مناسب پاستوریزه می شوند:

میکروب ها و باکتری های مضر از بین می رود، هوا و اکسیژن از قوطی خارج شده و فضای بسته به محیطی غیر قابل نفوذ برای میکروب ها تبدیل می شود، غذا بدون هیچ افزودنی شیمیایی می تواند برای مدت طولانی سالم بماند. به  همین دلیل انواع کنسرو سبزیجات، میوه ها و حتی گوشت و ماهی معمولا بدون افزودن نگهدارنده تولید می شود و فقط با رعایت استاندارد های بهداشتی، قابل نگهداری است.