سبد خرید شما خالی است.
علت کپک زدن رب گوجه چیست؟ 5 اشتباه رایج در نگهداری رب
رب گوجه از پر مصرف ترین چاشنی های آشپزخانه های ایرانی است. از خورش قیمه تا سس ماکارونی، همه با رب گوجه خوش رنگ و خوش عطر می شوند. اما یکی از مشکلات رایج در نگهداری این چاشنی محبوب، کپک زدن رب گوجه است. شاید برای شما هم پیش آمده باشد که در یخچال را باز کنید و با لایه ای سفید یا سبز روی رب مواجه شده باشید!
در این مقاله از وب سایت پتراکو به بررسی دلایل کپک زدن رب گوجه اشتباهات رایج در نگهداری آن و راهکارهای جلوگیری از این مشکل می پردازیم.
علت اصلی کپک زدن رب گوجه چیست؟
رب گوجه به دلیل داشتن رطوبت بالا و مواد قندی، محیط مناسبی برای رشد قارچ و کپک هاست.زمانی که رب در معرض هوا و آلودگی قرار می گیرد، قارچ ها شروع به رشد می کنند. برخی از دلایل اصلی عبارتند از:
- باز ماندن درب ظرف برای مدت طولانی
- استفاده از قاشق های خیس یا آلوده
- نگهداری در دمای بالا یا بیرون از یخچال
- نبود نمک کافی در ترکیب رب
- بسته بندی نامناسب یا غیر بهداشتی
به همین دلیل توصیه می شود از رب گوجه هایی با کیفیت و بسته بندی بهداشتی استفاده کنید، تا از احتمال کپک زدن تا حد زیادی کاهش یابد.
اشتباه اول: استفاده از قاشق خیس یا چرب
شاید ساده به نظر برسد، اما قاشق خیس، بزرگتریم دشمن رب گوجه است! رطوبت موجود روی قاشق به محض تماس با رب، شرایط را برای رشد کپک فراهم می کند.
نکته: همیشه از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن رب استفاده کنید. اگر رب را از یخچال خارج کردید، بلافاصله درب آن را ببنیدید و دوباره در یخچال بگذارید.
اشتباه دوم: نگهداری رب در دمای محیط
بعضی از افراد رب گوجه را در کابینت یا روی میز آشپرخانه می گذارند. اما این کار باعث می شود دمای بالا و نور محیط ، کیفیت رب را پایین بیاورد.
بهترین روش:
رب باز شده را همیشه در یخچال و در ظرف شیشه ای درب دار نگهداری کنید. اگر مقدار زیادی رب خرداری کرده اید، بهتر است آن را در چند ظرف کوپکتر تقسیم کنید تا هر بار فقط یکی از آن ها باز شود.
اشتباه سوم: نگهداری در قوطی فلزی
خیلی از رب های کارخانه ای در قوطی های فلزی عرضه می شوند، اما نباید رب را بعد از باز شدن در همان قوطی نگه دارید.
دلیلش این است که در تماس با هوا، فلزی قوطی دچار اکسید شدن می شود و علاوه بر تغییر طعم رب، احتمال کپک زدگی را افزایش می دهد.
پیشنهاد: رب را پس از باز کردن، به یک طرف شیشه ای یا پلاستیکی تمیز و خشک منتقل کنید. و یا درب پوش مناسب روی درب رب قرار دهید.
اشتباه چهارم: رب بدون نمک
نمک علاوه بر بهبود طعم، خاصیت نگهدارنده طبیعی دارد.اگر رب گوجه شما کمک نمک باشد، احتمال کپک زدن آن بیشتر است. به همین خاطر، اگر رب خانگی درست می کنید، حتما به ازای هر کیلو گوجه، حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
اشتباه پنجم: نگهداری طولانی مدت در یخچال
حتی اکر رب در یخجال باشد، ابز هم بد چند هفته ممکن است کپک بزند. بهترین کار این ایت که رب را در فریزر نگه دارید.
روش پیشنهادی: رب را در قالب یخ بریزید، بگذارید فریز شود، سپس قالب ها را داخل کیسه فریزر بریزید. هر بار که لازم دارید، یکی از قالب هارا خارج کنید و مثرف نمایید. البته این روش فقط برای استفاده طولانی مدت پیشنهاد میشود اگه دائم مصرف رب دارید پیشنهاد نمی شود.
روش های حرفه ای برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه
برای اینکه رب شما همیشه سالم و خو رنگ بماند، این نکات طلایی را رعایت کنید:
- روی سطح رب کمی روغن مایع بریزد تا مانع ورود هوا شود.
- از ظروف درب شیشه ای استفاده کنید
- هر بار از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.
- رب را در قسمت میانی یخچال ( نه درب آن) نگهداری کنید.
- هنگام خرید، از فروشگاه معتبر رب گوجه محصولات تازه و تاریخ دار انتخاب کنید.
سوالات متداول درباره کپک زدن رب گوجه
1.آیا می توان لایه کپک زده را برداشت و بقیه رب استفاده کرد؟
خیر، کپک فقط روی سطح نیست، رشته های میکروسکوپی آن را عمق رب هم نفوذ می کند و مصرف آن می تواند مضر باشد.
2. آیا اضافه کردن روغن به رب کپک زده مفید است؟
خیر، روغن تنها پیشگیری می کند، درمان نیست! رب کپک زده باید دور ریخته شود.
3. رب خانگی زوتر کپک می زند یا رب صنعتی؟
اگر هر دوی به درستی نگهداری شوند، رب صنعتی به دلیل داشتن نمک و پاستوریزه شدن، ماندگاری بیشتری دارد.
مطالب این نوشته
اطلاعات تماس
______________________________________
- کارخانه: تهران ، ورامین، خیابان دانشسرا،نرسیده به کمربندی خلیج فارس
- 02136262929
- 02136244797
دسترسی سریع
______________________________________
